沙巴的夜晚冷得很直接,尤其十一月到二月,山雾一压下来,体感温度比河内市区低出一大截。夜市的烤炉就是这种天气里最实在的安慰——一整条街全是炭火,烤玉米、烤红薯、烤鸡翅串在铁网上滋滋响,旁边支着一口大锅,咕嘟咕嘟煮着汤底。沙巴人晚上社交,基本都围着这种炉子。

因为海拔高、水温低,沙巴这些年也开始养虹鳟和鲑鱼,所以你会在菜单上看到"Lẩu cá hồi"(鲑鱼火锅)这种在越南其他地方不太常见的菜——鱼是附近山涌泉水养的,肉质比想象中扎实,跟酸辣汤底煮在一起,在湿冷的夜里吃一口,整个人会暖回来。


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胆子大一点,可以试试Thắng cố

如果你想吃到真正属于苗族、瑶族的传统菜,可以找Thắng cố——一种用牛肉或马肉加内脏慢炖的浓汤,通常会加一把当地的香料叶子。说实话,这道菜的气味比较冲,很多第一次吃的游客会觉得难以接受,但这正是沙巴山地民族几百年传下来的口味,不是为了讨好游客而存在的菜。喜不喜欢是真的看个人,不喜欢也完全正常,不用勉强自己吃完。

梯田旁边,还有烤糯米饭

白天在梯田徒步,路边经常能看到苗族阿姨现场用竹筒烤糯米饭(Cơm lam)——竹筒外皮烤到微焦,里面的糯米带着竹子的清香,配一点芝麻盐就够好吃。这种小摊大多没有固定招牌,看到冒烟的竹筒摊,基本就是了。

一点诚实的提醒

沙巴的夜市食物大多是路边明火现做,卫生条件不能跟正规餐厅比,而且山区夜里温差大,吃完热腾腾的东西一出帐子可能就被冷风打个措手不及——建议带一件能随手加的外套,別只穿城里那种薄外套上山。

沙巴梯田区路况复杂、雾大的时候连本地司机都会减速,如果只有一两天时间又想吃得地道、走得安全, Springuu的本地导游知道哪条小路通向真正本地人在吃饭的那个寨子,比自己导航靠谱。

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常见问题

Thắng cố是什么,游客能接受吗?

是苗族、瑶族传统的牛肉马肉内脏浓汤,气味比较重,接受度因人而异,第一次尝试可以先吃一小口再决定要不要继续。

沙巴鲑鱼火锅是当地特产吗?

沙巴近年因为海拔高、水温低开始养殖虹鳟和鲑鱼,鲑鱼火锅算是这些年才逐渐普及的当地特色菜,在越南其他地区不算常见。

沙巴晚上有多冷,需要准备什么?

十一月到二月夜里体感偏冷,建议带一件能保暖的外套,夜市路边吃东西时会更舒服。

夜市路边摊卫生可靠吗?

整体没有大问题,但毕竟是明火现做的路边摊,卫生条件不能跟正规餐厅相比,建议选人多、现做现卖的摊位。


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